尖翅和翅尖是同一个部位吗 鸡身上哪些部位不建议吃

更新时间：2024-04-18 11:22:04 来源：daqxz网

很多人会把尖翅和翅尖当成一个东西，其实这两个完全不是一回事，尖翅一般是指鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，那么，鸡身上哪些部位不建议吃？下面小编就带来介绍。尖翅和翅尖是同一个......

　　很多人会把尖翅和翅尖当成一个东西，其实这两个完全不是一回事，尖翅一般是指鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，那么，鸡身上哪些部位不建议吃？下面小编就带来介绍。

　　尖翅和翅尖是同一个部位吗

　　“尖翅”≠“翅尖”。

　　有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

　　第二，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

　　而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。

　　尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

　　鸡身上哪些部位不建议吃

　　1、鸡屁股

　　鸡屁股是鸡身上最不建议吃的部位，这是因为鸡屁股上面有两个腔上囊，囊内部充满了许许多多的淋巴细胞和巨噬细胞，它本身就是帮助鸡吸收并消灭各种细菌毒素的部位，囊上面积累数以万计的毒素也是在所难免的，吃了之后可能会刺激肠道，引发腹痛腹泻等疾病，因此不建议食用鸡屁股。

　　2、鸡头

　　俗话说“十年鸡头胜砒霜”，嫩鸡的鸡头不能吃，老鸡头更加不要吃。这是因为鸡长时间啄食，随时可能把毒素带入体内，经过消化吸收等各种化合反应后，会产生毒素并随着血液循环流遍全身，会滞留部分在脑组织细胞里也是不可避免的，因此越老的鸡，其鸡头积累的毒素及重金属等就会越多，这也就是为什么说“十年鸡头胜砒霜”了。

　　3、鸡内脏

　　鸡内脏包括鸡胗（胃)、心、肝、肠及肾。部分内脏易接触到排泄物，而部分会有残留的代谢废物等化学物质。不过，鸡胗蛋白质含量高，热量与脂肪量却相对低；鸡心富含蛋白质及铜，维持钾钠平衡，能缓冲贫血。只要是安检合格，偶尔尝尝可以接受｡

　　4、鸡脖子

　　跟人不同，鸡脖子上的淋巴抵抗细菌病毒后，残余物不会排出体外，而是聚积在淋巴里，也就是鸡皮下可见的小颗粒、小疙瘩。另外平时养鸡场给鸡注射疫苗和抗生素，一般打针的部位是脖子。虽说吃之前把淋巴腺和鸡皮都去掉便没问题，但也不建议常吃｡

　

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