圣诞星星糖饼干制作方法

　　1、主料：无盐黄油200克，低筋面粉400克，糖粉116克，鸡蛋1个65克。

　　2、辅料：蜂蜜水少许，彩虹糖适量。

　　3、无盐黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化至用手指戳一下立即出现洞的状态。

　　4、软化好的黄油用电动打蛋器稍微打散。

　　5、将过筛的糖粉加入到黄油中。

　　6、先用刮刀翻拌几下，再用电动打蛋器低速打发至黄油出现蓬松的状态。

　　7、分两次加入鸡蛋液，用打蛋器低速搅打均匀，每次加完搅拌至完全混合均匀再加下一次，这样能有效防止油水分离，即黄油与鸡蛋液不能完全融合到一起的情况。

　　8、将过筛的低筋面粉加入到打发好的黄油中。

　　9、用刮刀翻拌至没有干粉的状态，再按压成团。

　　10、取一半面团放到大号保鲜袋上，再盖上一个大号保鲜袋，用擀面杖轻轻地擀成约3毫米左右厚的面皮，放入冰箱中冷冻半小时左右。剩下的一半面团也采用同样的操作方法擀好放冰箱中冷冻。冷冻后的面皮有一定的硬度，方便用模具印出各种造型。

　　11、从冰箱中最出冷冻好的面皮，用饼干模具印出饼干造型。饼干模具可以蘸少许干粉，方便脱模。剩下的边皮再重新擀成面皮，继续用模具印出饼干造型，如果面皮太软可以再放冰箱中冷冻至有硬度时操作。

　　12、各种不同造型的饼干坯子。

　　13、将做好的饼干坯子放在垫有锡纸或油布的烤盘中，摆放的时候每个饼干之前预留少许空隙。

　　14、将两个装有饼干坯子的烤盘分别放在烤箱的最上层和最下层，选择空气烤模式，温度为170度，时间为25分钟。快出炉前的5分钟开始注意饼干表面的颜色状态，饼干边缘变金黄色，中间有少许白色即可停止烘烤，关掉电源后继续在烤箱中焖3分钟~5分钟再出炉，这样烤出来的饼干颜色会更加均匀，取出烤盘将饼干放在烤网上晾凉。

　　15、饼干晾凉后，用牙签在饼干上随意沾少许蜂蜜水，再撒上彩虹糖，让彩红糖粘在蜂蜜水上。蜂蜜水是采用蜂蜜加凉白开水调配的，蜂蜜与开水的比例是2：1。

the end

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